No es lo mismo una grasa vegetal hidrogenada, como la margarina, que una manteca artesanal obtenida directamente del cerdo, cocida lentamente, colada y guardada con higiene.
La manteca tradicional:
No contiene químicos añadidos.
Tiene un perfil lipídico más estable que los aceites refinados.
Es rica en vitamina D natural (cuando el cerdo fue criado al sol).
Bien usada, no provoca daño cardiovascular en personas sanas.
👉 Lo que enferma no es la manteca… es el exceso, la combinación con harinas refinadas y el sedentarismo moderno.
🔸 ¿Por qué la dejaron de usar?
Porque llegaron los mitos.
Porque les dijeron que todo lo animal era malo.
Porque quisimos modernizar la cocina, sin entender que la grasa también tiene
