Panquecitos de Zanahoria y Papa (con calabacín y queso)
Ingredientes:
1 taza de papa rallada cocida y escurrida
1 taza de zanahoria rallada
½ taza de calabacín rallado
½ taza de queso parmesano rallado
2 huevos
½ taza de leche
¾ taza de harina
1 cdita de royal para hornear
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación:
1. Mezcla huevos con leche. Agrega harina, royal para hornear, sal y especias.
2. Añade las verduras ralladas y el queso, mezcla bien.
3. Reparte en moldes y hornea 25 min a 180 °C.

Panquecitos de Pimientos con Queso
Ingredientes (para 10–12 piezas):
½ taza de pimiento verde en cubitos
½ taza de pimiento rojo en cubitos
½ taza de pimiento amarillo en cubitos
1 taza de queso manchego o gouda rallado (puedes usar cheddar para un dorado más intenso)
2 huevos
½ taza de leche
¼ taza de aceite de oliva (o mantequilla derretida)
1 taza de harina de trigo (o integral)
1 cdita de royal para hornear
½ cdita de sal
Pimienta al gusto