Ingredientes:
– 2 mangos, troceados
– 1/4 taza de jugo de limón
– 2 cucharadas de mantequilla
– 1 cucharada de ajo, finamente picado
– 2 cucharadas de chile chipotle, molido
– 1 cucharada de jengibre, finamente picado
– 1/4 taza de azúcar mascabado
– Sal suficiente
– 3 cucharadas de cebolla, finamente picada
– 1 cucharada de ajo, finamente picado
– 500 gramos de camarón, limpio y sin cáscara
– Suficiente sal y pimienta
– 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
– 1 mango, cortado en cubitos
– 1 cucharada de cebollín, picado, para decorar
– 1/2 aguacate, en rebanadas, para decorar
– Suficiente limón amarillo, para acompañar
Instrucciones:
1. Para la salsa, licúa la pulpa de mango con el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En una olla a fuego medio, derrite dos cucharadas de mantequilla y cocina el ajo hasta que suelte el aroma. Agregue el chile chipotle, el jengibre, el azúcar mascabado y continúe la cocción hasta que el azúcar se disuelva.
