1 chorrito de aceite de oliva
1 cebolla
500 g de tomates picados
1 ramita de tomillo fresco
1 diente de ajo
1/2 manojo de albahaca
Sal y pimienta
Para las albóndigas:
300 g de carne picada de res
300 g de carne picada de cerdo
30 g de queso parmesano rallado
2 huevos
100 g de ricotta
2 cucharadas de perejil picado
100 g de pan rallado (remojado en leche, sin corteza)
Sal y pimienta
Preparación
1. Preparar la salsa
Precalentar el horno a 170 °C. En una cacerola, verter el aceite de oliva y añadir la cebolla picada. Sofreírla sin que se dore.
Añadir los tomates picados, el tomillo, el ajo machacado y la albahaca picada. Cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
2. Preparar las albóndigas
En un bol, mezclar las dos carnes con el parmesano, los huevos, la ricota, el perejil y el pan rallado bien escurrido.
Sazonar con sal y pimienta y formar las albóndigas con la mano.
3. Cocinar las albóndigas
En una sartén caliente, rociar con un chorrito de aceite de oliva y dorar las albóndigas por todos lados.
4. Terminar la cocción
Colocar las albóndigas en una fuente para horno. Verter la salsa de tomate por encima.
Hornear durante 7 minutos para terminar la cocción.
5. Servir
Sirvir calientes con pasta fresca, arroz o pan tostado para disfrutar de la salsa.
