Instrucciones paso a paso
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Preparar las conchas de pasta
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega las conchas de pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Escurre la pasta y reserva mientras preparas los bocados de carne.
Paso 2: Sellar los bocados de carne
Calienta el aceite de oliva y 3 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y empiece a formar espuma.
Agrega el solomillo de ternera a la sartén y cocina de 2 a 3 minutos por lado, o hasta que esté dorado y cocido al punto deseado. Retira el solomillo de la sartén y reserva.
Paso 3: Preparar la salsa de mantequilla y ajo
En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega el ajo picado, revolviendo constantemente durante 1 minuto para evitar que se queme.
Incorpora la salsa Worcestershire, el condimento italiano y el pimentón ahumado, dejando que los sabores se integren. Paso 4: Prepara la salsa cremosa de parmesano
Vuelve a calentar la sartén a fuego lento y añade las 2 cucharadas de mantequilla. Una vez derretida, incorpora la nata para montar poco a poco, batiendo hasta que esté suave.
Añade el queso parmesano rallado, removiendo continuamente hasta que la salsa espese un poco y adquiera un brillo intenso.
Paso 5: Mezcla todo
Incorpora las conchas de pasta escurridas a la salsa cremosa de parmesano, asegurándote de que queden bien cubiertas.
Devuelve los filetes sellados a la sartén, incorporándolos con cuidado a la mezcla de pasta para que absorban parte de la salsa.
Paso 6: ¡Sirve y disfruta!
Reparte los filetes con mantequilla de ajo y las conchas cremosas de parmesano en platos o tazones. Decora con perejil fresco o queso parmesano adicional si lo deseas. Acompaña con una ensalada o pan crujiente para una comida completa.
Consejos para el éxito
1. No cocines demasiado el filete: Cocinar los filetes rápidamente garantiza que se mantengan jugosos y tiernos.
2. Usa ajo fresco: El ajo recién picado proporciona un sabor superior al del ajo prepicado.
3. Ralla tu propio queso: El parmesano recién rallado se funde mejor y tiene un sabor superior al de las opciones pre-ralladas.
4. Ajusta la sazón: Prueba la salsa después de mezclar todos los ingredientes y ajusta con sal, pimienta o hierbas adicionales según sea necesario.
Variaciones y personalizaciones
Si bien la versión clásica es deliciosa, puedes variarla con estas ideas:
Toque picante: Agrega hojuelas de pimiento rojo o jalapeños picados a la salsa de mantequilla y ajo para darle un toque picante.
Opción vegetariana: Incorpora champiñones, espinacas o pimientos salteados para obtener más nutrientes.
Extravagancia con queso: Agrega mozzarella o cheddar rallados para una textura más cremosa.
Aumento de proteínas: Sustituye el solomillo con pollo, camarones o tofu para variar.
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