as cáscaras:
Antes de empezar, asegúrate de que las cáscaras de ajo estén limpias. Puedes enjuagarlas con agua fría para retirar cualquier suciedad o impureza.
Si deseas un sabor más profundo y ahumado, tuesta las cáscaras de ajo en una sartén seca durante 2-3 minutos hasta que desprendan un aroma intenso.
En una olla grande, añade las cáscaras de ajo, la cebolla (con piel), las zanahorias, el apio, las hojas de laurel, el jengibre y los granos de pimienta. Cubre con los 2 litros de agua y lleva a ebullición.
Una vez que el agua haya hervido, reduce el fuego y deja que el caldo se cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Esto permitirá que los sabores se desarrollen por completo.
Retira del fuego y cuela el caldo para eliminar los sólidos. Vierte el líquido en un recipiente hermético y deja que se enfríe antes de guardarlo en el refrigerador. Puedes conservarlo hasta por 5 días o congelarlo en porciones individuales para usar más adelante.
Cómo usarlo
Este caldo es increíblemente versátil. Puedes usarlo como base para sopas de verduras, risottos o incluso beberlo solo como una infusión caliente. Es reconfortante, lleno de nutrientes y con un toque único gracias al ajo.
