Preparación paso a paso
Dorar las costillas
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añade las costillas de cerdo y cocínalas hasta que estén bien doradas por todos sus lados. Luego, retíralas y resérvalas.
Sofreír los aromáticos
En la misma olla, incorpora la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén dorados y desprendan su aroma.
Agregar las verduras
Añade las zanahorias, las papas y el pimiento rojo. Cocina todo junto durante unos minutos, removiendo de vez en cuando para que se impregnen de sabor.
Incorporar la salsa
Vierte el tomate triturado y el caldo de carne. Añade la hoja de laurel y mezcla bien.
Cocinar a fuego lento
Devuelve las costillas a la olla, asegurándote de que queden bien cubiertas por la salsa. Reduce el fuego, tapa la olla y deja que el guiso se cocine lentamente durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne esté tan tierna que se deshaga con facilidad.
Rectificar y servir
Ajusta el punto de sal y pimienta. Sirve bien caliente y decora con un poco de perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura.
Tiempos
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora y 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
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