Délicieux gâteau italien, très facile à préparer.

Préparation initiale :
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
Beurrez légèrement un moule et farinez-le pour éviter que la pâte n’y colle.
Mélange des ingrédients secs :
Dans un grand saladier, mélangez la poudre d’amandes, le sel et la levure chimique.
Battre les œufs et le sucre :
Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela permettra d’obtenir un gâteau plus moelleux.
Ajouter les ingrédients liquides :
Incorporer progressivement l’huile d’olive tout en continuant de battre. Ajouter ensuite le zeste de citron et la vanille.
Mélanger délicatement :
Incorporer délicatement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Ne pas trop mélanger pour éviter que le gâteau ne retombe.
Cuire au four :
Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.