Preparación
Para la masa de las donas:
1. En un tazón pequeño, mezcla la levadura con el azúcar y la leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una espuma.
2. En un tazón grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, la yema, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura. Mezcla todo hasta formar una masa suave.
3. Añade la mantequilla y sigue amasando hasta obtener una masa homogénea, elástica y ligeramente pegajosa (aproximadamente 10 minutos). Si es necesario, puedes agregar un poco más de harina.
4. Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
5. Una vez que la masa haya reposado, extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos usando un cortador de donas o un vaso grande. Haz un agujero en el centro de cada uno (si no tienes cortador, puedes hacer el agujero con la tapa de una botella).
6. Calienta suficiente aceite en una sartén honda. Cuando esté bien caliente (unos 180°C), fríe las donas por ambos lados hasta que estén doradas. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
7. Una vez frías, espolvorea las donas con azúcar glas por encima.
Para la crema pastelera:
1. En una cacerola, calienta la leche junto con la esencia de vainilla.
2. En un tazón, bate las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta que estén bien mezcladas y formen una crema.
3. Cuando la leche esté caliente (sin llegar a hervir), agrega poco a poco a la mezcla de yemas sin dejar de batir. Vuelve a poner todo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, sin dejar de mover, hasta que espese.
4. Una vez que la crema esté espesa, retira del fuego, agrega la mantequilla (si la deseas) y mezcla bien. Deja enfriar.
Montaje:
1. Usa una manga pastelera con una boquilla fina para rellenar las donas con la crema pastelera enfriada.
2. Sirve las donas rellenas y disfruta.