Preparación paso a paso:

1. Ralla el calabacín, la zanahoria y la patata. Luego colócalos en un paño limpio o colador y presiona bien para eliminar el exceso de líquido. **Este paso es fundamental** para que las croquetas queden firmes y no aguadas.
2. En un recipiente grande, agrega las verduras bien escurridas. Incorpora los huevos, la avena, el queso rallado, la sal y los condimentos que prefieras. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea y fácil de manejar.

Formado:

Con las manos limpias, da forma a pequeñas croquetas o empanadillas del tamaño que desees.

Cocción:

Puedes cocinarlas de tres maneras:

Horno: Colócalas en una bandeja con papel vegetal y hornea a 200 °C durante 20–25 minutos, volteándolas a mitad del tiempo.
Freidora de aire: Cocina a 180 °C por 15–18 minutos.
Sartén: Dóralas en una sartén con un poco de aceite de oliva o aceite de coco hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Sírvelas calientes y acompáñalas con una salsa casera o una ensalada fresca