En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
Añade los tomates picados, el puerro, la zanahoria, el azafrán y el ramillete de hierbas. Deja cocer a fuego lento unos minutos.
Incorporar el caldo de pescado y dejar hervir.
Añade los filetes de pescado, los camarones, los mejillones y los calamares. Cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Para la salsa rouille, mezcle la yema de huevo, el ajo, la pimienta de cayena, el jugo de limón y el aceite de oliva en un bol hasta obtener una consistencia cremosa.
Sirva el guiso de mariscos caliente con salsa rouille.
Notas
Puedes agregar otros mariscos según tus preferencias.
Sirva con pan crujiente para una comida completa.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Categoría: Plato principal
Método: Cocinar en una cacerola.
Cocina: Francesa
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 porciónCalorías: 450Azúcar: 5 gSodio: 800 mgGrasas: 20 gGrasas saturadas: 3 gGrasas insaturadas: 15 gGrasas trans: 0 gCarbohidratos: 30 gFibra: 4 gProteínas: 35 gColesterol: 150 mg