Receta de estofado de mariscos y salsa rouille
Consejos para el éxito
Elija mariscos frescos para un sabor óptimo.
No cocine demasiado los mariscos, deben quedar tiernos.
Añade la pimienta de cayena gradualmente para ajustar el nivel de picante.
Utilice un buen caldo de pescado para intensificar los sabores.
Servir inmediatamente para disfrutar de la calidez y los aromas.
Equipo necesario
Cacerola grande: Una cacerola profunda para cocer a fuego lento todos los ingredientes. Una olla holandesa también sirve.
Cuchara de madera: Para remover suavemente sin rayar la sartén. Una espátula de silicona también es una buena opción.
Cuenco: Un cuenco para preparar la salsa rouille. Una ensaladera pequeña servirá perfectamente.
Cuchillo de chef: Para picar verduras. Un cuchillo afilado es esencial.
Tabla de cortar: Para un corte seguro y eficiente, una tabla de madera o plástico será suficiente.
Variantes
Añade verduras: Para darle un toque de color, añade pimientos o calabacín. Le aportan textura crujiente y frescura.
Utilice una variedad de mariscos: siéntase libre de reemplazar los camarones con vieiras o agregar langostinos para un sabor aún más refinado.
Versión picante: Para los amantes de las emociones fuertes, agregue un poco de harissa o chile fresco a la salsa rouille.
Opción vegetariana: Sustituye el caldo de pescado por caldo de verduras y utiliza champiñones para conseguir una textura sabrosa.
Hierbas frescas: agregue perejil fresco o cilantro justo antes de servir para obtener una explosión de sabor.