Método
Precalienta el horno a 180 °C/356 °F/Gas Marca 4. Mezcla el jamón ibérico y el azúcar moreno hasta que esté bien cubierto. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal y coloca las lonchas de jamón sobre ella. Hornea durante unos 5 minutos hasta que esté crujiente. Retíralo del horno. Deja enfriar el jamón y córtalo en trozos grandes. Unta con mantequilla los lados y el fondo de una bandeja de horno poco profunda de 300 x 200 mm. Cubre la bandeja con papel vegetal y vuelve a engrasarla. Tamiza la harina y el cacao en polvo en un bol mediano, añade la sal y la levadura y reserva. Coloca el chocolate y la mantequilla en un bol grande sobre agua hirviendo, removiendo hasta que se derritan por completo y queden suaves. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que espese y blanquee. Agrega el extracto de vainilla y remueve. Con una espátula de goma, añade la mitad del chocolate derretido y mezcla suavemente hasta que se integre. Repite con la otra mitad de la mezcla de chocolate. Con la misma espátula, incorpore la mezcla de harina a la masa de chocolate con movimientos envolventes hasta que solo se vea un poco de la mezcla. Vierta la masa en la bandeja de horno preparada y extiéndala uniformemente. Rocíe el brownie con dulce de leche o caramelo y espolvoree con los trozos de jamón crujiente por encima. Hornee en el centro del horno durante 27 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de horneado. Inserte un palillo en el centro de los brownies; debe salir con algunas migas húmedas adheridas. Deje que los brownies se enfríen por completo y luego sáquelos de la bandeja usando el papel vegetal. Córtelos en cuadrados y sirva. Consérvelos a temperatura ambiente en un recipiente hermético o envuélvalos con film transparente hasta por 3 días.
