En una cazuela grande, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el puerro, la zanahoria y la patata durante 5-7 minutos.
Añadir el chorizo vegano, el pimentón y el laurel. Remover unos segundos para que suelten sabor.
Incorporar las lentejas y cubrir con el agua o caldo. Llevar a ebullición.
Reducir el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Rectificar de sal antes de servir.
Notas importantes
Puedes añadir un chorrito de vinagre de manzana justo al final para potenciar el sabor. Si lo deseas más espeso, tritura una pequeña cantidad del guiso y vuelve a incorporarla.
Equipamiento necesario
Cazuela
Cuchillo y tabla de cortar
Cuchara de madera
Información sobre alérgenos
Revisa cada ingrediente para identificar posibles alérgenos y consulta a un profesional de la salud en caso de
