65 g de harina de almendras

130 g de avellanas crudas peladas

150 g de harina de arroz

150 ml de bebida vegetal de arroz

50 ml de aceite de oliva virgen extra

12 g de levadura en polvo

50 g de cacao

½ vaina de vainilla

250 g de azúcar integral de caña

Chocolate de cobertura

Frutos secos y semillas (para decorar)

Elaboración:
1. Tritura las avellanas con la calabaza asada.

2. Añade la bebida vegetal, el aceite de oliva, el azúcar y las semillas del interior de la vaina de vainilla.

3. Incorpora la mezcla de harinas, el cacao y el impulsor. Pasa todo por la batidora hasta que quede una masa homogénea.

4. Unta un molde con un poco de aceite. Vierte la masa y hornea 30 minutos en el horno precalentado a 170 ºC.

5. Una vez frío, desmolda el bizcocho y decora la superficie con chocolate deshecho y frutos secos o algunas semillas.