No te dejes engañar por su reputación: las mollejas no son restos. Son superalimentos ricos en nutrientes. ✅ Proteína ~20–24 g Favorece la reparación muscular, la saciedad y la salud inmunitaria ✅ Vitamina B12 Más del 75 % VD Vital para la función nerviosa y la producción de glóbulos rojos ✅ Niacina (B3) ~50 % VD Ayuda a convertir los alimentos en energía ✅ Hierro (hierro hemo) ~15 % VD Hierro de alta absorción: excelente para prevenir la anemia ✅ Zinc y selenio Buena fuente Refuerza la inmunidad y las defensas antioxidantes ✅ Colina Rico en colina Favorece la salud cerebral y la función hepática ✅ Bajo en grasa ~2–3 g de grasa total Más magro que el muslo o la piel de pollo 💡 También son bajos en carbohidratos y aptos para dietas keto: ideales para dietas altas en proteínas. 🍳 Cómo cocinar mollejas de pollo (para que queden tiernas y deliciosas) ver continúa en la página siguiente Continua en la siguiente pagi

No tienes que comer los mismos cortes para siempre.

Así que la próxima vez que vayas al mercado… olvídate de lo habitual. Prueba algo atrevido. Prueba la molleja

Porque la verdadera sabiduría culinaria no se trata de modas. Se trata de respeto, ingenio y redescubrir lo que ya existe.

¿Y ese tipo de comida? No solo nutre tu cuerpo. Cuenta una historia: una de tradición, sabor y de no dar nada por sentado.