Instrucciones:
1. Licuar la base
Desgrana los elotes y colócalos en la licuadora junto con la leche condensada.
Licúa hasta obtener una crema homogénea. Este paso es clave para que la textura final sea sedosa.
2. Incorporar el resto de ingredientes
Agrega la esencia de vainilla, los huevos, la mantequilla (previamente suavizada), la harina y el polvo para hornear.
Licúa nuevamente hasta que la mezcla sea lisa, sin grumos.
Truco de cocina: tamizar la harina antes de añadirla ayuda a evitar grumos y mejora la esponjosidad.
3. Preparar el molde
Engrasa y enharina un molde para pan o pastel. Esto evitará que se pegue y permitirá un desmolde perfecto.
4. Hornear
Precalienta el horno a 180 °C.
Vierte la mezcla en el molde y hornea durante aproximadamente 1 hora.
Consejo: no abras el horno durante los primeros 40 minutos para evitar que el pan se baje.
5. Añadir el queso crema
Faltando 10 minutos para que termine la cocción, abre el horno con cuidado y coloca trozos de queso crema sobre la superficie.
Deja que se derritan ligeramente para lograr ese toque cremoso irresistible.
6. Enfriar y servir
Saca del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar.
Corta en porciones y disfruta de este manjar tibio o a temperatura ambiente.
Consejos para servir y conservar
Para servir: acompáñalo con café, té o un vaso de leche fría. También puedes espolvorear un poco de canela o azúcar glas encima.
Si sobra: guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por 5 días.
Recalentado: unos segundos en el microondas o unos minutos en horno bajo lo devolverán a su textura original.
Notas útiles y variaciones
Versión sin gluten: sustituye la harina de trigo por mezcla de harina de arroz y maicena en partes iguales.
Versión ligera: usa mantequilla light y leche condensada descremada.
Toque extra de sabor: añade ralladura de limón o canela en polvo a la mezcla.
Versión vegana: reemplaza los huevos por “huevo de linaza” (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo) y usa margarina y queso crema vegano.
