A continuación, hacemos la misma maniobra en el otro sentido, transversalmente. Después, tapamos la masa con un paño y la dejamos fermentar dos horas más.
Cuando la mas lleve fermentando una hora calentamos el horno a 180º C, con calor por arriba y por abajo, e introducimos el recipiente en el que vamos a hacer el pan, para que se vaya calentando.
Transcurrida otra hora volcamos la masa dentro, con el pliegue hacia arriba. Colocamos la tapa al recipiente y horneamos durante media hora. Después destapamos y horneamos 20 minutos más.
Ponemos el pan sobre una rejilla y lo dejamos enfriar por completo antes de consumirlo.
