Modo de Preparo

1. Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem bem macias. Escorra e amasse ainda quentes, formando um purê. Reserve.
2. Em uma panela, aqueça um fio generoso de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3. Acrescente o bacalhau desfiado e refogue por alguns minutos, mexendo bem para incorporar os sabores.
4. Junte o palmito picado, a cebolinha e a salsinha. Misture e desligue o fogo.
5. Em uma tigela, misture o purê de batatas, o requeijão, o ovo e a farinha de trigo até obter um creme homogêneo.
6. Incorpore delicadamente o refogado de bacalhau ao creme, ajustando o sal se necessário.
7. Unte um refratário com azeite, despeje toda a mistura e espalhe bem.
8. Decore com azeitonas por cima.
9. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 30 a 40 minutos, ou até dourar e gratinar por cima.
10. Retire do forno, deixe descansar alguns minutos e sirva.

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Dica

Para um gratinado ainda mais dourado e saboroso, você pode finalizar com um pouco de queijo ralado por cima ou passar rapidamente no grill do forno nos últimos minutos. Um fio de azeite português antes de levar ao forno realça ainda mais o sabor do bacalhau

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