1 masa para tarta (23 cm) (casera o comprada)
PARA EL RELLENO DE CREMA PASTELERA:
3 huevos grandes
1 taza de azúcar granulada
1/4 cucharadita de sal
3 tazas de leche entera (o crema para darle un toque más cremoso)
1 cucharada de extracto puro de vainilla
1/2 cucharadita de nuez moscada molida (opcional, para un toque picante)
Instrucciones paso a paso
PASO 1: PRECALENTAR EL HORNO
Precalentar el horno a 190 °C. Colocar la masa para tarta en un molde para tarta de 23 cm y acanalar los bordes si se desea. Reservar.
PASO 2: PREPARAR EL RELLENO DE CREMA PASTELERA
En un tazón, batir los huevos, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
Incorporar gradualmente la leche y el extracto de vainilla, batiendo suavemente para evitar que se formen demasiadas burbujas.
PASO 3: ARMADO DEL PASTEL
Vierte la mezcla de crema pastelera sobre la base preparada.
Espolvorea ligeramente la superficie con nuez moscada molida para darle un toque clásico (opcional).
PASO 4: HORNEAR
Coloca el pastel en una bandeja para hornear (para recoger cualquier derrame) y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que la crema pastelera esté cuajada, pero aún ligeramente húmeda en el centro.
Para comprobar si está listo, inserta un cuchillo cerca del centro; debe salir limpio o con solo algunas migas húmedas.
PASO 5: ENFRIAR Y SERVIR
Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Esto permite que la crema pastelera cuaje por completo.
Sírvelo a temperatura ambiente o frío, espolvoreado con canela o con crema batida por encima si lo deseas.
Por qué funciona esta receta
Huevos como espesante: Los huevos aportan estructura y crean la textura aterciopelada que define a un excelente pastel de crema pastelera. Magia de la Leche: La leche entera o la mitad y mitad garantizan un relleno rico y cremoso sin ser excesivamente pesado.
Dulzor Discreta: El nivel de azúcar está equilibrado, lo que permite que los sabores naturales de la crema pastelera destaquen.
Variaciones para Probar
Torta de Chocolate: Agrega 1/4 de taza de cacao en polvo a la mezcla de crema pastelera para una tarta de crema pastelera de chocolate.
