Instrucciones
Precalentar el horno: Precaliente el horno a 180 °C (360 °F). Engrasa y enharina un molde para hornear.
Prepara las manzanas: corta las manzanas en dados pequeños y reserva.
Mezcla los ingredientes húmedos: en un tazón grande, bate los huevos y el azúcar morena hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agrega el extracto de vainilla, una pizca de sal, la leche, el aceite de semillas y la ralladura de limón. Mezcla bien.
Agrega los ingredientes secos: agrega gradualmente la harina, el polvo para hornear y la canela a la mezcla húmeda. Revuelve hasta que se integren.
Incorpora las manzanas: mezcla suavemente las manzanas picadas con la masa hasta que se distribuyan de manera uniforme.
Vierte en el molde: vierte la masa en el molde para hornear preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea: hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría: retira el pastel del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Transfiérelo a una rejilla para que se enfríe por completo.