Instrucciones
Masa con semillas de comino Para tostar las semillas de comino, colóquelas en una sartén y tuéstelas a fuego medio durante unos 3-5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
En un tazón, mezcle todos los ingredientes secos. Ralle la mantequilla congelada y trabaje con las manos hasta que la mezcla parezca pequeños trozos del tamaño de avena. Haga un hueco en el centro y agregue la leche y el yogur. Mezcle con una cuchara. Sobre una superficie bien enharinada, transfiera la masa del tazón y, con las manos, junte todo y amase solo hasta que esté bien integrada. NO AMASE DEMASIADO. Transfiera la bola de masa a una envoltura de plástico y refrigere.
Mientras tanto, prepare las verduras.
Relleno: En una olla, agregue aceite. Una vez caliente, agregue las semillas de comino y déjelas chisporrotear. Agregue los chiles verdes, la cebolla y el pimiento morrón y saltee durante unos 10-12 minutos a fuego medio-bajo hasta que se ablanden. En otra olla, agregue la coliflor, la zanahoria y los guisantes y llénela de agua. Hierva las verduras durante unos 10 minutos. Escurre y transfiere las verduras a la olla con las cebollas y los pimientos cocidos. Saltéalos todos juntos durante 10 minutos más. Agrega el puré de papa, el jengibre, la sal, la cúrcuma en polvo y el mango en polvo. Mezcla y cocina durante 5-7 minutos más. Prueba y rectifica la sazón si es necesario.
Reserva.
Ahora saca la masa. Desenvuélvela y colócala sobre una superficie bien enharinada. Divídela en dos. Extiende la primera bola formando un rectángulo. Puedes recortar los bordes para uniformidad. Transfiere el rectángulo a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Coloca el relleno en el centro, dejando un borde alrededor. Extiende la otra bola de la misma manera. Colócala sobre el rectángulo con las capas de relleno y sella los lados con la mano o un tenedor. Haz cortes con un cuchillo.
Con una brocha, unta la superficie con huevo batido.
Hornea el pastel durante 20-25 minutos en un horno precalentado a 220 °C. Para hacer tartas individuales: Extiende la masa sobre una superficie bien enharinada y usa un cortador de galletas circular grande o, si no tienes uno tan grande, haz lo que yo hice. Usé la tapa de uno de mis frascos grandes de plástico. Deberías tener aproximadamente 6 círculos grandes de unos 10 cm de diámetro. Coloca el relleno con una cuchara en la mitad derecha del círculo, dejando los bordes, y séllalos colocando la mitad izquierda sobre la derecha. Yo usé la mano para sellar los bordes, pero también puedes usar un tenedor si lo deseas.
Con una brocha, frota huevo batido o mantequilla derretida sobre las tartas y transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
Hornea durante 20-22 minutos o hasta que estén doradas.
Sirve a temperatura ambiente con salsa de yogur y cilantro.