1. Prepara los huevos.
Separa las claras de las yemas. Guarda las claras en el refrigerador (montan mejor frías).
2. Derretir el chocolate
Derretir el chocolate blanco a baño María (o en ráfagas cortas en el microondas), hasta que quede suave y cremoso.
3. Mezcla de queso y yemas:
En un bol, bata el queso crema para ablandarlo, añada las yemas y luego incorpore el chocolate blanco derretido. Mezcle hasta obtener una mezcla suave.
4. Claras:
Bata las claras muy frías hasta que formen picos firmes (un merengue suave y brillante).
5. Incorporación delicada
Incorporar las claras de huevo en 3 tandas a la mezcla, levantando con una espátula para no desinflarlas.
6. Horneado y horneado.
Forre un molde redondo de 16-18 cm (base y laterales) o moldes individuales. Vierta la masa.
Opción profesional (recomendada): Coloque el molde en un plato con 2-3 cm de agua caliente (baño María) para un horneado suave y uniforme.
