Estos contaminantes pueden entrar en los alimentos durante diversas etapas de producción o preparación. Los productos frescos, especialmente los que se sirven crudos, deben lavarse siempre adecuadamente para minimizar los riesgos.
Seguridad alimentaria en restaurantes: ¿Qué normativas se aplican?
En Estados Unidos, el Código de Alimentos de la FDA proporciona directrices con base científica para promover la inocuidad alimentaria en entornos minoristas y de servicios de alimentación. Los restaurantes deben:
Mantener limpias e higiénicas las áreas de preparación de alimentos.
Almacenar los alimentos a temperaturas adecuadas
Capacitar al personal en protocolos de higiene y manipulación
Utilice medidas de control de plagas
Monitorizar la seguridad alimentaria mediante sistemas de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP)
En el Reino Unido, la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) desempeña funciones similares, incluidas inspecciones, alertas a los consumidores y aplicación de normas de higiene en cocinas comerciales.
Si se encuentra con un problema grave en un establecimiento de comida, tanto la FDA como la FSA recomiendan informar el incidente al departamento de salud local para una investigación más exhaustiva.
¿Cuáles son los riesgos para la salud de comer alimentos contaminados?
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Aunque es poco frecuente, descubrir un objeto extraño en la comida puede ser una experiencia alarmante. Afortunadamente, las normativas de seguridad alimentaria en la mayoría de los países están diseñadas para minimizar estos riesgos y fomentar una pronta resolución cuando ocurren. Al mantenerse alerta y conocer las medidas correctas, los comensales pueden protegerse y contribuir a una mayor seguridad en la industria alimentaria.
Si experimenta o presencia un problema de seguridad alimentaria en un restaurante, repórtelo a la autoridad local de seguridad alimentaria o al departamento de salud. En EE. UU., también puede utilizar el Portal de Informes de Seguridad de la FDA.
En el Reino Unido, la Agencia de Normas Alimentarias (FSA) desempeña funciones similares, incluidas inspecciones, alertas a los consumidores y aplicación de normas de higiene en cocinas comerciales.
Si se encuentra con un problema grave en un establecimiento de comida, tanto la FDA como la FSA recomiendan informar el incidente al departamento de salud local para una investigación más exhaustiva.
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