¿Es suficiente cortar los brotes?
Esta es una idea muy extendida… pero es falsa .
Incluso si eliminas:
- los gérmenes,
- las partes verdes,
- o zonas dañadas,
La solanina ya se puede distribuir por toda la patata , especialmente si es:
- muy brotado,
- suave,
- amargo al gusto
- o verdoso.
En este caso hay que tirarlo sin dudarlo .
¿Quién corre mayor riesgo?
Algunas personas son particularmente sensibles a la solanina:
- niños
- mujeres embarazadas
- personas mayores
- personas que sufren trastornos digestivos
En ellos, incluso una pequeña cantidad puede provocar efectos más graves.
¿Cuando podremos seguir consumiéndolos?
En ciertos casos muy limitados:
- brotes muy pequeños
- patata firme
- sin partes verdes
- sabor no amargo
A veces es posible consumirlo después de eliminar la mayoría de los gérmenes y la piel .
Pero como medida de precaución, los especialistas recomiendan no correr ningún riesgo .
En caso de duda, lo mejor es tirarlo.
¿Cómo evitar la germinación?
Para mantener las patatas frescas durante más tiempo:
Guárdelos en un lugar fresco (entre 4 y 8 °C).
Manténgalos alejados de la luz.
Evite el refrigerador.
No los lave antes de guardarlos.
Guárdelos en una bolsa de papel o tela.
Consejo: añade una manzana a la bolsa: esto ralentiza naturalmente la germinación. 
¿Qué hacer con las patatas germinadas?
No necesariamente los tires a la basura:
- Puedes plantarlos en el jardín.
- Úsalos para compost
- o confiarlos a alguien que haga jardinería
Serán mucho más útiles en el suelo que en tu plato.
En resumen
Las patatas germinadas pueden contener solanina.
Esta toxina es peligrosa para la salud.
Cocinarla no la destruye.
Los niños y las personas vulnerables son los más expuestos.
Cuando una patata brota, es mejor plantarla que comerla.
