1. Cocine la pasta.
Ponga a hervir una olla grande con agua salada. Añada la pasta y cocínela según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrala y reserve. Formará la base del gratinado, así que asegúrese de que esté bien cocida para que absorba los sabores de la salsa y la mezcla de carne.
2. Prepare la salsa de queso.
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez derretida, agregue la harina y bata constantemente para formar un roux. Cocine el roux de 1 a 2 minutos, hasta que adquiera un color dorado claro, lo que indica que la harina está cocida. Este paso es crucial para espesar la salsa sin que tenga sabor a harina cruda.
Vierta la leche lentamente, batiendo constantemente para evitar grumos. Continúe removiendo mientras la mezcla se calienta y espesa, lo que debería tomar unos 5 minutos. La salsa debe quedar suave y ligeramente espesa.
Incorpore la mitad del queso cheddar rallado y siga removiendo hasta que el queso se derrita por completo y la salsa esté suave. Sazone la salsa con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada para un sabor sutilmente cálido e intenso. Retire la salsa del fuego y reserve.
3. Cocine las verduras y la carne.
En otra sartén grande, caliente un chorrito de aceite a fuego medio. Añada la cebolla picada, la zanahoria en cubos y el ajo picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 5 minutos, o hasta que las verduras empiecen a ablandarse y la cebolla se vuelva translúcida. Esta mezcla forma la base aromática del plato, dándole profundidad y textura.
Añade los pimientos rojos y amarillos picados a la sartén y cocina de 3 a 4 minutos más, hasta que estén tiernos pero aún brillantes. Los pimientos aportan un sabor dulce y ligeramente ácido que complementa la riqueza de la salsa de queso.
Retire las verduras de un lado de la sartén y agregue la carne molida al lado vacío. Cocine la carne hasta que esté dorada y desaparezca el color rosado, deshaciéndola con una espátula mientras se cocina. Esto debería tomar de 6 a 8 minutos. Asegúrese de que la carne esté bien deshecha para distribuir uniformemente el gratinado de pasta.
Incorpore la pasta de tomate, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine durante 2 minutos más para que los sabores se integren. La pasta de tomate aporta un sabor ácido y concentrado que realza las notas saladas de la carne.
Lea más en la página siguiente
