Preparar los tomates
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Haz un corte en cruz en la base de cada tomate.
Escáldalos 1 minuto en agua hirviendo y pásalos a agua fría.
Pela y pica en trozos pequeños.
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Sofrito base
En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén dorados.
Añadir tomates y especias
Incorpora los tomates picados, laurel, sal y pimienta.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo de vez en cuando.
Ajustar la acidez
Si la salsa queda muy ácida, añade una pizca de azúcar.
