Incorpore gradualmente la mezcla de harina hasta que se forme una masa suave.
Presione la masa en el molde desmontable, creando un pequeño borde. Reserve un poco de masa para la capa superior (opcional).
Prepare la crema:
Bata las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos, luego agregue gradualmente 30 g de azúcar y continúe batiendo hasta que esté brillante.
Agregue la vainilla e incorpore suavemente la maicena y la crema espesa.
Reserve.
Prepare las manzanas:
Pele, quite el corazón y corte las manzanas en rodajas finas.
Derrita la mantequilla en una sartén grande, agregue las rodajas de manzana, el azúcar moreno y el jugo de limón.
Saltee a fuego medio durante 5 a 7 minutos hasta que se ablanden pero aún mantengan su forma.
Deje enfriar un poco.
Armado del pastel:
Extienda la crema sobre la masa.
Coloque las rodajas de manzana encima.
Prepare el crumble:
Combine la harina, el azúcar y la canela.
Agregue la mantequilla fría y frótela con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado grueso.
Espolvoree con las manzanas.
Horneado:
Hornee el pastel durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté cuajado.
Déjelo enfriar en el molde durante 10 minutos, luego desmolde y deje enfriar completamente sobre una rejilla.
Presentación:
Espolvoree con azúcar glas si lo desea y sirva con crema batida.
¡Disfrute!