Tortilla de calabacín con tomate y requesón: un desayuno saludable bajo en carbohidratos

Ingredientes
Escala
1x
2x
3x
1 calabacín mediano, rebanado

1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad

1/2 taza de requesón

6 huevos grandes

1/2 cebolla pequeña, picada

1 diente de ajo, picado

1 cucharada de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

Albahaca fresca o perejil para decorar

Instrucciones
1. Precalentar el horno a 190 °C.

2. Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.

3. Agregar el calabacín y cocinar de 3 a 4 minutos.

4. Batir los huevos, el requesón, la sal y la pimienta.

5. Agregar la mezcla de tomates y calabacín.

6. Verter en una sartén o plato apto para horno engrasado.

7. Hornear de 25 a 30 minutos hasta que esté cuajado y dorado.

8. Dejar enfriar un poco, decorar y servir.