El colágeno es una proteína esencial que actúa como el « pegamento » que mantiene unidos nuestros tejidos. Se encuentra en la piel, los tendones, los músculos y, sobre todo, en las articulaciones. Con el tiempo, la producción natural de colágeno del cuerpo disminuye, lo que puede provocar dolor articular, rigidez y pérdida de movilidad, especialmente en las rodillas.

Por lo tanto, aumentar el colágeno mediante una dieta saludable no solo mejora la salud articular, sino que también ayuda a mantener la piel firme y los huesos fuertes. Las verduras desempeñan un papel fundamental en este proceso, ya que muchas contienen nutrientes que estimulan la producción natural de colágeno y previenen su degradación.