Preparación:
Preparar el pescado:

Cortar el pescado en cubos grandes y condimentar con jugo de limón, sal, pimienta y pimentón.

Dejar reposar y dejar cocer a fuego lento durante un rato.

Saltear las verduras:

Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.

Añade las zanahorias, los pimientos y los calabacines y saltéalos durante 5 a 7 minutos a fuego medio.

Añade los tomates cherry y saltéalos brevemente.

Salsa y pescado: