La cebolla morada (Allium cepa) es especialmente valorada por su alto contenido de Cromo y el poderoso flavonoide llamado Quercetina. Estos compuestos son los responsables de su acción sobre el metabolismo del azúcar.
- Cromo: Este mineral es esencial para potenciar la acción de la insulina, ayudando a las células a absorber mejor la glucosa en sangre.
- Quercetina: Este antioxidante tiene un efecto hipoglucemiante, ya que ayuda a controlar la liberación de glucosa desde el hígado y aumenta la sensibilidad a la insulina.
- Compuestos Sulfúricos: Los mismos que le dan su olor picante tienen la capacidad de reducir las concentraciones séricas de glucosa.
