Esta receta infalible de pastel de mantequilla es riquísima y fácil de preparar. El pastel de mantequilla se disfruta mejor al día siguiente, y te encantará. Pruébalo, te encantará. Comienza precalentando el horno a 175 grados Celsius/347 °F.

Engrasa, forra un molde cuadrado de 20 cm con papel vegetal y reserva. Agrega 250 gramos de mantequilla ablandada y 200 gramos de azúcar extrafino a la batidora o a un tazón grande. Luego, con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta.

Raspar los lados del tazón para asegurar que todo esté bien mezclado. En un tazón pequeño aparte, cascar 6 huevos medianos y agregarlos a la mezcla de mantequilla uno por uno, mezclando bien después de cada adición. Después de la última adición, agregar una cucharada de esencia de vainilla y mezclar bien para asegurar que todo esté bien incorporado.

Luego, retirar el tazón de la batidora y agregar una cucharada de leche en polvo y 5 cucharadas de crema de leche, mezclando con una espátula. Aparte, tamizar 280 gramos de harina leudante, agregarla a la mezcla de mantequilla en tandas e integrarla con una espátula, mezclando hasta que esté bien integrada antes de agregar la siguiente tanda.

Usar una espátula es para no mezclar demasiado la masa. Después de agregar la última tanda de harina, mezclar hasta que esté humedecida y no queden grumos. No mezclar demasiado la masa.

Una vez listo, verter la masa en el molde preparado y extenderla ligeramente para nivelar la superficie. Hornee en el centro del horno precalentado a 175 °C durante 50 minutos o hasta que esté dorado y cuajado. Una vez horneado, retire el pastel del horno y colóquelo sobre una rejilla para que se enfríe. Dé la vuelta al pastel sobre un plato, córtelo en rebanadas y sírvalo.