¡Claro que sí! Aquí tienes una receta saludable y sin azúcar de pastel de zanahoria, manzana y avena, perfecta para comer sin remordimientos:

Ingredientes:

Para el pastel:
2 tazas de copos de avena
1 taza de zanahoria rallada
1 taza de manzana rallada
1/2 taza de nueces picadas (opcional)
1/2 taza de pasas (opcional)
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de jengibre en polvo (opcional)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
1/4 taza de aceite de coco derretido
1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
Edulcorante al gusto (stevia, eritritol, etc.)
Para la cobertura (opcional):
1 taza de queso crema ligero
Edulcorante al gusto
Ralladura de limón (opcional)
Instrucciones: