Ingredientes para un molde de 18 cm

800 g de calabacín firme (2 o 3 piezas)

4 huevos frescos 🥚

150 ml de nata líquida (30 % de materia grasa)

125 g de harina tamizada

3 cucharadas de aceite de oliva afrutado

2 puñados pequeños de queso parmesano recién rallado (un poco más para la superficie)

1 cucharadita rasa de sal

1/2 cucharadita de pimienta negra molida

1 pizca de ajo en polvo

1 cucharadita de orégano seco o hierbas provenzales

👩‍🍳 Preparación

1. Preparar el calabacín

Lavar bien los calabacines y cortarlos en rodajas muy finas (1 o 2 mm) con una mandolina.

Colocarlos en un bol grande, sazonarlos ligeramente con sal y dejarlos escurrir durante 10 minutos.

Escurre y seca suavemente con papel absorbente.

2. Prepara la mezcla

En un bol, bate los huevos con la sal, la pimienta, el ajo en polvo y las hierbas.

Añade el queso parmesano, la nata líquida y el aceite de oliva.

A continuación, incorpora la harina tamizada y mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos.

3. Monta todo

Vierte el calabacín en la mezcla y remueve suavemente para cubrirlo.

Poner todo en un molde enmantecado y enharinado (o de silicona), alternando capas de calabacín para que no se vea ninguna capa.

Continúa en la página siguiente