Si llegaste hasta aquí es porque esa foto te abrió el apetito… así que ya no hay marcha atrás: te toca prepararla bien completa. Esta ensalada es ideal para almuerzo o cena ligera, porque combina proteína, carbohidratos y muchas verduras frescas en un solo plato.

Ingredientes (2–3 porciones)

2 tomates medianos o un puñado de tomates cherry

2 huevos

200 g de hojas verdes: lechuga romana, espinaca, rúcula o mezcla

2 papas medianas

100 g de atún en aceite de oliva o sardinas en lata escurridas

100 g de queso fresco (tipo Burgos, feta o mozzarella fresca)

1/2 cebolla morada en rodajas muy finas

1/2 pepino en rodajas finas

6 aceitunas verdes o negras (enteras o en rodajas)