1 cucharada de alcaparras (opcional, pero le dan un toque increíble)

Para el aderezo:

1 cucharada de mostaza Dijon

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre balsámico

Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Preparación paso a paso
1. Cocina las papas y los huevos

Coloca las papas limpias (con cáscara) en una olla con agua fría y un poco de sal. Lleva a ebullición y cocina unos 20–25 minutos, o hasta que al pincharlas con un tenedor estén suaves.

En otra ollita pon los huevos con agua fría y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, cuenta 10 minutos para que queden bien duros.

Retira las papas del agua, deja que se enfríen lo suficiente para manipularlas, pélalas y córtalas en cubos grandes.

Pasa los huevos a un recipiente con agua fría o con hielo para cortar la cocción, pélalos y córtalos en mitades o en rodajas gruesas.