Pastel de manzana y canela

Ingredientes
4 manzanas (500 g), cortadas en dados pequeños, sin pelar
3 huevos grandes
180 ml de leche
150 g de azúcar de caña
Una pizca de sal
300 g de harina
80 ml de aceite de semillas
10 g de levadura en polvo
1/2 cucharadita de canela
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1 limón