Este bizcocho de naranja es realmente impresionante. Su esponjosidad, su delicioso aroma cítrico y su altura lo convierten en una de las mejores opciones para el desayuno o la merienda. ¡Y te cuento el truco para que quede aún más esponjoso!
Precalienta el horno a 160°C con calor arriba y abajo, sin ventilador. Usa un molde desmontable de 24 cm de diámetro y 6 cm de altura. Coloca papel de hornear en la base y engrasa las paredes con mantequilla. Si el molde es bajo, añade tiras de papel en las paredes para evitar que el bizcocho se desborde.
Coloca las claras en un bol y las yemas en otro. Añade una pizca de sal a las claras y las 2 claras adicionales. Usa una batidora de varillas para montar las claras. Cuando comiencen a blanquear, añade la mitad del azúcar poco a poco. Sigue batiendo hasta que formen picos firmes y la batidora deje trazos definidos.
