1,2 kg de carne picada de ternera.
Utilice carne de buena calidad, idealmente con un 15 % de grasa, para obtener un relleno sabroso y jugoso.
2 huevos.
Estos unen el relleno y le ayudan a mantener su forma durante la cocción.
Sal, pimienta negra y pimentón dulce.
Un condimento sencillo pero eficaz para realzar el sabor de la ternera sin ocultarlo.
1 cebolla finamente picada.
Esto aporta ternura, sabor y dulzor al relleno.
20 a 25 tubos de canelones.
Los tubos deben estar secos y listos para rellenar. Evite los que requieren precocción.
Aceite de oliva para engrasar el plato
. Esto evita que los canelones se peguen al fondo y le da al gratinado un sabor mediterráneo.
Para la salsa de mozzarella:
2 cucharadas de mantequilla sin sal:
Base esencial para crear un roux ligero.
2 cucharadas de harina:
Espesante natural que ayuda a ligar la salsa.
480 ml de leche:
Preferiblemente entera o semidesnatada para una textura cremosa.
100 g de mozzarella rallada:
Añadida al final, le da a la salsa una cremosidad irresistible.
1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
: Para una nota cálida y fragante que realza delicadamente la crema.
Para gratinar:
50 g de queso parmesano rallado.
Este queso duro aporta una textura crujiente y un precioso color dorado al gratinado.
Perejil fresco picado.
Un toque final herbáceo y decorativo al servir.
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