Por qué esta receta funciona tan bien
Este plato tiene todas las cualidades de una buena pasta al horno: un relleno generoso, una salsa cremosa, sabores equilibrados y una cobertura dorada perfecta. La carne molida, bien sazonada y salteada con cebolla y especias, proporciona una base sabrosa que conserva su forma durante la cocción.
La salsa de mozzarella, similar a una bechamel más contundente, se distingue por su textura suave y elástica. Recubre la pasta, evita que se seque en el horno y realza el sabor reconfortante del plato.
Los canelones son una base excelente: fáciles de rellenar, se ablandan al cocinarlos y conservan su forma. El gratinado, finalmente, completa el plato con una corteza dorada, crujiente e irresistible.
Platos gratinados.
Comida reconfortante.
Además, es una receta económica y nutritiva que se puede adaptar a lo que tengas a mano. Y, sobre todo, a todos les encanta.
Preparación paso a paso.
1. Cocinar la cebolla
: Calentar un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande. Añadir la cebolla finamente picada y freír a fuego medio hasta que esté translúcida y tierna.
2. Preparación de la carne:
Añada la carne molida a la cebolla y saltee durante 10 minutos, hasta que la carne esté bien dorada. Sazone con sal, pimienta y una pizca de pimentón dulce. Deje enfriar un poco durante unos minutos.
Platos de pasta.
Salsas cremosas.
3. Ligar el relleno.
Agregar los dos huevos batidos a la mezcla de carne y cebolla ligeramente fría. Mezclar bien hasta obtener una masa suave y bien ligada. Reservar.
4. Preparación de la salsa de mozzarella:
En una cacerola, derrita la mantequilla a fuego lento. Añada la harina y bata de 1 a 2 minutos para formar un roux. Vierta la leche poco a poco, batiendo constantemente para evitar grumos. Deje espesar a fuego medio durante 5 minutos.
5. Incorporar el queso
: Fuera del fuego, añadir la mozzarella rallada. Sazonar ligeramente con sal, añadir una pizca de nuez moscada si se desea y remover hasta obtener una salsa suave y cremosa.
Platos de carne
con queso mozzarella.
6. Preparación:
Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa una fuente grande para gratinar con aceite de oliva. Rellena cada tubo de canelones con el relleno de carne, usando una cuchara pequeña o una manga pastelera.
7. Montaje:
Coloca los canelones uno al lado del otro en la fuente. Cúbrelos generosamente con salsa mozzarella. Asegúrate de cubrir toda la superficie para evitar que se sequen en el horno.
8. Cubierta:
Espolvorear con queso parmesano rallado y cubrir el plato con papel aluminio. Hornear durante 30 minutos. Retirar el papel aluminio y continuar horneando durante 10 minutos más para lograr una cobertura dorada.
Cocina italiana:
Canelones.
9. Toques finales:
Déjalo reposar 5 minutos después de sacarlo del horno para que sea más fácil cortarlo. Espolvorea con perejil fresco picado justo antes de servir.
Consejos para el éxito .
No llenes demasiado los canelones para evitar que se revienten durante la cocción.
Usa una manga pastelera sin boquilla para facilitar el llenado.
Agrega una capa de salsa a la fuente antes de colocar los canelones; esto evitará que se peguen.
Para una versión más ligera, usa mitad nata y mitad leche en la salsa.
Puedes preparar el plato con antelación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para cocinar.
Para un toque fresco, sírvelo con una ensalada de rúcula con limón.
Carne molida
, salsas cremosas,
variaciones gourmet para probar
Canelones de ricotta y espinacas: para una versión vegetariana suave y cremosa.
Canelones de ternera y champiñones: más delicados y refinados, ideales para una comida festiva.
Canelones a la boloñesa: con salsa de tomate al relleno para una versión más italiana.
Canelones con queso cheddar: para un toque más rústico y anglosajón.
Con calabacín rallado en el relleno: para una receta más ligera y colorida.
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