Etapa 2: En una sartén de fondo grueso a fuego medio-bajo, coloque la media taza de azúcar destinada al caramelo. Sin remover inicialmente, observe cómo el azúcar comienza a derretirse gradualmente desde los bordes hacia el centro. Una vez que comience la caramelización, mueva suavemente la sartén para distribuir uniformemente el calor y lograr un color dorado parejo.
Etapa 3: Cuando el caramelo alcance un hermoso color ámbar dorado, retire inmediatamente del fuego y vierta rápidamente en el fondo del molde para flan. Incline y gire el molde en todas las direcciones para que el caramelo cubra completamente la base y parte de las paredes laterales. Trabaje con rapidez ya que el caramelo se solidifica rápidamente al enfriarse.
Etapa 4: En un tazón grande o utilizando una licuadora de alta potencia, bata vigorosamente los 4 huevos hasta que estén completamente homogéneos y ligeramente espumosos. Añada gradualmente la taza de azúcar mientras continúa batiendo, asegurándose de que se integre completamente hasta obtener una mezcla lisa y uniforme.
