1. Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 180 °C (termostato 6). Untar con mantequilla y harina un molde de 22 cm (9,5 pulgadas) para evitar que se pegue.
2. Preparar las manzanas:
Pelar las manzanas y retirar el corazón y las semillas con un descorazonador o un cuchillo.
Corte las manzanas en rodajas finas y uniformes para una cocción uniforme.
3. Prepare la masa:
En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar con una batidora o un batidor manual hasta que la mezcla quede blanca y esponjosa.
Agregue el mascarpone y el extracto de vainilla y mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Agregue los ingredientes secos:
Tamice la harina, la levadura química y una pizca de sal en un tazón aparte e incorpórelos a la mezcla anterior.
Mezcle suavemente para evitar grumos.
Agregue la mantequilla derretida, aún caliente, y vuelva a mezclar hasta que esté completamente incorporada.
5. Incorpore las manzanas:
Agregue las rodajas de manzana a la masa. Use una espátula para mezclarlas suavemente para evitar que se rompan. Asegúrese de que las manzanas estén bien cubiertas con la masa.
6. Horneado:
