Cómo preparar Guiso de Mariscos y su Salsa Rouille
Preparar un guiso de mariscos con su salsa rouille es facilísimo. Sigue estos sencillos pasos y tendrás un delicioso plato principal que encantará a tus invitados. ¡Te aseguro que cada paso es un pequeño placer!
Paso 1: Sofreír la cebolla y el ajo.
En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado. Saltéalos hasta que estén transparentes. Este paso es crucial, ya que crea la base aromática del guiso. ¡El aroma que se desprende es simplemente irresistible!
Paso 2: Agrega las verduras y las especias.
Una vez que la cebolla y el ajo estén dorados, incorpora los tomates pelados y picados, el puerro en rodajas y las rodajas de zanahoria. Añade también el azafrán y el bouquet garni. Deja cocer a fuego lento unos minutos. Esto permite que los sabores se integren e intensifiquen. ¡Ya verás, surge la magia!
Paso 3: Incorporar el caldo de pescado.
Ahora es el momento de añadir el caldo de pescado. Viértalo en la olla y llévelo a ebullición. Una vez que hierva, baje el fuego y déjelo cocer a fuego lento. Esto permite que las verduras absorban los sabores del marisco. Si lo desea, puede probar y rectificar la sazón con sal y pimienta.
