Ingredientes
Escala
1x
2x
3x
400g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, etc.)
300 g de camarones pelados
300 g de mejillones limpios
200g de calamares cortados en anillas
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
3 tomates pelados y picados
1 puerro en rodajas
1 zanahoria cortada en rodajas
1 cucharadita de azafrán
1 bouquet garni (tomillo, laurel)
1,5 L de caldo de pescado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta
1 yema de huevo
1 diente de ajo (para la salsa rouille)
1 pizca de pimienta de cayena
10 cl de aceite de oliva (para la salsa rouille)
1 cucharada de jugo de limón
1 rebanada de pan remojada en caldo de pescado
Instrucciones