Precalienta el horno a 180°C (350°F). Mientras el horno se calienta, retira los codillos de la olla y sécalos bien con papel de cocina. Es importante que estén secos para que se doren correctamente durante el asado.
Prepara los codillos para el horneado. Unta los codillos con aceite de oliva, asegurándote de cubrirlos completamente. Luego, sazona generosamente con sal, pimienta negra molida y tomillo seco. Este paso es crucial para realzar el sabor de la carne.
Coloca los codillos en una bandeja para hornear. Esparce unas hojas de laurel picadas por encima y añade un chorrito adicional de aceite de oliva. Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 1 hora y 45 minutos, o hasta que la piel esté dorada y crujiente. Recuerda que el tiempo puede variar dependiendo del tamaño de los codillos.
A mitad de la cocción, aproximadamente después de una hora, añade el vaso de vino tinto a la bandeja. El vino tinto ayudará a mantener la carne jugosa y aportará un sabor más profundo y complejo al codillo asado. Asegúrate de no quemarte al abrir el horno.
Durante el horneado, es importante voltear los codillos varias veces. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y que absorban el jugo del vino y el que sueltan durante la cocción, evitando que la carne se seque. Voltea los codillos cada 20-30 minutos.
Una vez que los codillos estén dorados y crujientes, retíralos del horno. Déjalos reposar durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que la carne esté aún más tierna y sabrosa.
Consejos y variaciones
Aquí tienes algunos consejos y variaciones para personalizar tu receta de codillo asado:
Para una versión más ligera: Puedes reducir la cantidad de aceite de oliva utilizada y optar por rociar los codillos con zumo de limón durante la cocción para añadir un toque de frescura.
Sustitutos: Si no tienes vino tinto, puedes utilizar caldo de carne o incluso cerveza para añadir sabor y humedad a la carne.
Trucos para evitar que se seque: Si notas que los codillos se están secando durante el horneado, puedes añadir un poco más de vino tinto o caldo de carne a la bandeja. También puedes cubrir la bandeja con papel de aluminio durante parte del tiempo de cocción.
Preguntas frecuentes
¿Puedo marinar los codillos antes de cocinarlos?
¡Por supuesto! Marinar los codillos durante unas horas o incluso toda la noche puede intensificar su sabor y hacerlos aún más tiernos. Una marinada simple con aceite de oliva, hierbas aromáticas, ajo y zumo de limón es una excelente opción.
