1 taza de yogur natural (240 ml)
1/2 taza de aceite vegetal (120 ml)
1 taza de azúcar granulada (200 g)
2 tazas de harina común (250 g)
1 cucharada de levadura química (15 ml)
1/2 taza de leche (120 ml)
1 taza de coco rallado (80 g)
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
Para la cobertura:
1 cucharada de coco rallado (8 g)
1 cucharada de pistachos molidos (8 g)
Instrucciones:
Preparación para hornear:
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Engrasa bien un molde redondo para hornear de 26 cm (10 pulgadas) con aceite o mantequilla.
Preparación de la masa:
En un tazón grande, mezcla el yogur, el aceite vegetal y el azúcar. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega una pizca de sal y extracto de vainilla.
Agrega la harina en dos partes: primero agrega 1 taza de harina y mezcla hasta que esté bien integrada, luego agrega la taza de harina restante junto con el polvo para hornear.
Vierte la leche gradualmente mientras mezclas para obtener una masa suave.
Incorpora el coco rallado con movimientos envolventes hasta que esté distribuido uniformemente por toda la masa.
