- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa una bandeja para hornear de tamaño mediano.
- En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
- Agrega el aceite (o mantequilla derretida) y mezcla bien.
- Incorpora la harina tamizada con la levadura, la canela y la sal. Mezcla suavemente hasta obtener una masa uniforme.
- Agrega los cubos de manzana y mezcla con movimientos envolventes para que queden distribuidos sin aplastar.
- Vierte la masa en la bandeja previamente engrasada y nivela la superficie con una espátula.
- Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Deja enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar o cortar. Opcionalmente, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
Presentación y almacenamiento
Este pastel se puede servir tibio o a temperatura ambiente, acompañado de café, té o helado de vainilla. Para conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o en refrigerador hasta 5 días. También puedes congelar porciones individuales para disfrutar más tarde.
