Etapa 2: Preparar el relleno
En un bol amplio, combine la carne molida de res con el arroz crudo. Agregue la cebolla finamente picada, el ajo, todas las hierbas frescas picadas (perejil, eneldo y menta), el pimentón dulce, el comino molido y la canela en polvo. Sazone generosamente con sal y pimienta al gusto. Añada el aceite de oliva y mezcle vigorosamente con las manos hasta que todos los ingredientes estén perfectamente incorporados y la mezcla sea homogénea.
Etapa 3: Rellenar las hojas de repollo
Coloque una hoja de repollo sobre una superficie plana de trabajo. Sitúe una cucharada generosa del relleno en el centro de la hoja. Doble los lados laterales de la hoja hacia el centro, cubriendo parcialmente el relleno. Enrolle desde la base hacia arriba, formando un cilindro compacto y firme. Repita este proceso con todas las hojas restantes hasta terminar el relleno.
Etapa 4: Preparar la salsa
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada el ajo picado y sofría durante unos segundos hasta que desprenda su aroma característico. Incorpore el tomate triturado, el agua, la pasta de tomate, sal y pimienta. Mezcle bien y cocine a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos, hasta que la salsa esté bien combinada y haya alcanzado una consistencia ligeramente espesa.
Etapa 5: Cocinar los rollos de repollo
Coloque los rollos de repollo rellenos en una cacerola grande y profunda, disponiéndolos bien juntos para evitar que se desarmen durante la cocción. Vierta la salsa de tomate caliente sobre los rollos, asegurándose de que queden completamente cubiertos. Tape la cacerola con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 45-60 minutos, hasta que los rollos estén tiernos y el arroz completamente cocido.
Etapa 6: Servir
Retire la cacerola del fuego y deje reposar los rollos durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y los rollos sean más fáciles de manipular.
Variantes
Con yogur: Sirva los rollos de repollo acompañados de yogur natural turco (ayran) para un contraste fresco y cremoso.
Versión vegetariana: Sustituya la carne molida por lentejas cocidas o bulgur para una opción completamente vegetariana rica en proteínas.
Con frutos secos: Agregue piñones o nueces picadas al relleno para añadir textura crujiente y sabor adicional.
Versión picante: Incorpore chile rojo en escamas o pasta de pimiento picante a la salsa para los amantes de los sabores intensos.
Consejos de cocina
Para obtener rollos perfectamente cocidos, asegúrese de que las hojas de repollo estén lo suficientemente blandas después del blanqueado, pero no demasiado cocidas para evitar que se rompan al enrollar. Es fundamental colocar los rollos bien apretados en la cacerola para que mantengan su forma durante la cocción lenta. Si nota que la salsa se reduce demasiado durante la cocción, no dude en añadir un poco más de agua para evitar que los rollos se peguen al fondo.
Sugerencias de servicio
Sirva el Repollo Relleno Turco bien caliente, bañado con abundante salsa de tomate. Este plato se complementa perfectamente con una ensalada fresca de pepino y tomate con limón. Para una experiencia auténtica turca, acompañe con yogur natural y pan pita caliente. También puede servirse con arroz pilaf como guarnición adicional para una comida más sustanciosa.
