El primer paso de la preparación es el blanqueo de las hojas de col. Para ello, llene un recipiente grande con agua y hiérvala. Una vez escurrida el agua, separe con mucho cuidado el pelo del cuello. Una vez retirados, introdúzcalos en el agua caliente uno a uno. Mantenga las hojas en el agua durante aproximadamente tres minutos. Este corto tiempo de cocción ayuda a blanquearlas, lo que las hace más manejables.
Después de blanquear, es importante refrigerar rápidamente las hojas de col. Para ello, se recomienda transferirlas a un recipiente con agua fría o hielo. Esto no solo mantiene la cocción, sino que también ayuda a conservar el color vibrante del cabello. Una vez frescas, se pueden secar cuidadosamente con una toalla de cocina limpia o papel absorbente. Este paso es fundamental, ya que el exceso de agua puede dificultar la adhesión de los rollos durante el horneado.
